La Horchata
Desde nuestros inicios, la horchata ha sido el líder de nuestros productos, por eso hemos querido darle un apartado especial dentro de nuestro sitio.
Practicamente se puede hacer horchata de cualquier cosa (de chufa, morro, cacao, arroz, ajonjolí, linaza...) al parecer todo líquido con consistencia lechosa (léase horchatosa) aplica para este nombre genérico.
Etimológicamente la palabra horchata proviene del latín vulgar y significa "oro chata". La anécdota es muy peculiar:
"Cuenta la leyenda, hallándose el Rey Don Jaime I el Conquistador, descansando en la lengua de tierra que separa las murallas de la ciudad de Valencia del mar Mediterráneo, se acercó una bella muchacha y le ofreció una bebida blanca, limpia, dulce y fresca, tan apetitosa que le hizo exclamar: "axo es or, xata" (esto es oro, chata)"
La horchata es una bebida refrescante de larga tradición en El Salvador. Es un producto nutritivo, pues tiene un alto contenido calórico y hierro. La semilla de morro es el principal ingrediente que se usa en la elaboración de la horchata, que ofrece un aspecto lechoso. El cultivo de la semilla de morro requiere de exigentes condiciones climáticas y un suelo apropiado.
A través de 20 años PROINCA ha innovado y diversificado sus clases de horchata:
Super Horchata: La fórmula original desde hace 2 décadas, refresco de clásica tradición en el gusto familiar de los salvadoreños.
Horchata Superior de Morro: Para los gustos más exigentes, nuestra horchata con mayor concentración de morro.
Horchata Ideal: Una horchata más suave a base de ajonjolí con un precio muy competitivo.
Horchata Natural: El sabor natural de la horchata, con menos vainilla y mayor concentración de nuez moscada.
Horchata de Arroz: Nuestra alternativa para el “agua de horchata” mexicana.
Horchata con Leche: Lista para servirse, no requiere azúcar.
La obtención de la horchata se realiza a través de procedimientos mecánicos, y se utilizan semilla de morro, arroz, azúcar, ajonjolí, cacao, maní, canela, culantro y vainlla. La selección de las semillas debe realizarse a través de procedimientos adecuados que permitan detectar productos defectuosos. La siguiente fase es la deshidratación de las semillas, donde se tiene el cuidado de que estas no pierdan su olor y sabor. Luego las semillas son trituradas y luego refinadas hasta alcanzar la forma de polvo. El proceso de elaboración de la horchata se puede completar adicionando, según el tipo de horchata, la proporción deseada de azúcar, agentes aromáticos (principalmente vainilla) siempre manteniendo el sabor natural de la horchata.
En la elaboración, distribución, transporte y venta de horchata deben preservarse al máximo la higiene y la salubridad del producto final. A tales efectos, se establecen requisitos industriales que afectan a los locales, a la maquinaria, a los utensilios utilizados, a los envases y al personal. Las exigencias son similares a otros tipos de industrias alimentarias, y afectan tanto a las condiciones higiénicas como de control de la salubridad mediante procesos de limpieza, desinfección y manipulación de alimentos.
No omitimos aclarar que todos nuestros productos cumplen con los requisitos de la FDA para ser comercializados en los Estados Unidos de América, así como registros sanitarios y certificados de libre venta.
